В Китае производится широкий ассортимент пищевых растительных масел, среди которых наиболее важными считаются соевое, арахисовое и подсолнечное. Действующие национальные стандарты действуют уже 15 лет. 29 декабря 2017 года бывшее Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину и Управление по стандартизации Китая утвердили и выпустили новые национальные стандарты, такие как «Арахисовое масло» (GB/T1534-2017), «Соевое масло» (GB/T1535-2017) и «Подсолнечное масло» (GB/T10464-2017), которые официально вступили в силу 1 июля 2018 года. Это ещё одно важное событие в работе по стандартизации качества растительных масел в Китае после официального вступления в силу национального стандарта «Кукурузное масло» (GB/T19111-2017) 1 мая 2018 года.

<span Каково основное содержание поправок к этим трём национальным стандартам на растительное масло? Каковы их основные моменты? И какую пользу они приносят потребителям? Чтобы ответить на эти вопросы, журналисты недавно взяли интервью у Сюэ Ялиня, научного сотрудника Академии государственного управления зерном и основного разработчика стандартов.

Предотвращение чрезмерной обработки и сохранение пищевой ценности

Качество растительного масла — важнейший фактор для потребителей, а удовлетворение их потребностей — основное требование при разработке стандартов на готовую продукцию из растительного масла. В рамках действующих стандартов на растительные масла наблюдается выраженное противоречие между потребностями потребителей и качеством этих продуктов. Три вышеуказанных национальных стандарта на растительные масла были пересмотрены и приняты с учетом существующих проблем на рынке растительных масел и указанных выше противоречий.

По словам Сюэ Ялиня, в настоящее время широко распространено явление чрезмерной переработки в производстве пищевых растительных масел, что привело к потере примерно 35–40% фитостеролов, 70% токоферолов и 80% сквалена, входящих в состав питательных компонентов растительных масел. В процессе чрезмерной переработки не только теряются полезные вещества, но и могут появиться или образоваться новые загрязняющие вещества, такие как трансжирные кислоты и полициклические ароматические углеводороды.

Предполагается, что пересмотр трёх национальных стандартов на растительные масла исходит из реальной ситуации с масличными семенами и маслами в Китае. Он учитывает не только реальную ситуацию с производством масличных семян в Китае и уровень развития маслоперерабатывающей промышленности, но и международные стандарты. В частности, он соответствует новым требованиям Китая, таким как умеренная переработка, энергосбережение и сокращение выбросов, максимальное сохранение питательных веществ и сокращение образования вредных веществ в процессе переработки. Пересмотренные стандарты не только являются передовыми и в определённой степени научными, но и весьма практичными. Они способствуют развитию отечественной масложировой промышленности, повышению пищевой ценности отечественных продуктов из растительного масла, повышению их конкурентоспособности на внутреннем и международном рынках, а также обеспечению потребителей полезными и питательными пищевыми продуктами из растительного масла.

Изменение классов и корректировка температуры дымления

В целях соответствия международным стандартам, характеристики действующих национальных стандартов на нефтепродукты соответствуют данным Комиссии «Кодекс Алиментариус» (CAC) и ссылаются на аналогичные стандарты на нефтепродукты других стран, но их техническое содержание отличается.

Новые национальные стандарты сохраняют обоснованные части первоначальных стандартов и изменяют четыре класса качества первоначальных стандартов на три. Общей особенностью новых национальных стандартов является корректировка допустимого диапазона кислотного числа и температуры дымления. В требованиях к качеству готовых масел классы готового экстрагированного арахисового масла, соевого масла и подсолнечного масла изменяются с четырёх до трёх; классы прессованного подсолнечного масла изменяются с четырёх до двух. Изменены такие показатели качества, как цвет, прозрачность, содержание влаги и летучих веществ, кислотное число, испытание на нагревание и температура дымления. Например, температура дымления должна быть не менее 190 °C.

Сюэ Ялинь заявил, что температура дымления 190 °C для пищевого растительного масла может удовлетворить потребности китайской кухни. Изменения различных показателей, таких как класс качества, цвет и прозрачность, с одной стороны, могут побудить предприятия по переработке растительного масла проводить умеренную переработку и поставлять на рынок продукцию с различными питательными веществами; С другой стороны, они позволяют потребителям чётко определиться с выбором, ориентируя рынок и потребителей при выборе пищевого растительного масла не только по внешнему виду и прозрачности или насыщенному вкусу, но, что ещё важнее, ориентируясь на показатели безопасности пищевых продуктов.

Указывать технологию переработки и запрещать продажу оптом

Новые национальные стандарты предусматривают, что, помимо соответствия положениям GB7718 и GB28050, на этикетке расфасованного пищевого растительного масла, реализуемого на рынке, должны быть указаны наименование продукта, технология переработки, класс качества и т. д. В международной торговле, в связи с разницей в пошлинах на сырое растительное масло и готовое растительное масло, наименование продукта (например, классификационное наименование, например, сырое соевое масло, готовое соевое масло) должно быть указано на упаковке или в сопроводительных документах в соответствии с терминами и определениями. Обозначение «страны происхождения» продукта относится к стране (или месту происхождения), где произведено растительное масло.

There has long been an endless debate in the market about the pros and cons of pressed oil and extracted oil. In this regard, Xue Yalin said that the provisions of the new national standards are to strengthen the traceability of vegetable oil and meet consumers' right to know. In fact, regardless of whether the vegetable oil is produced by pressing or extraction technology, as long as it meets the requirements of China's food safety standards and quality standards, consumers can eat it with confidence.

«Этот регламент, во-первых, облегчает надзор и управление национальным рынком; во-вторых, он позволяет потребителям понимать технологию переработки и иметь право выбора», — сказал Сюэ Ялинь.

Кроме того, с точки зрения безопасности пищевых продуктов, особенно на терминале продаж, если пищевое растительное масло не упаковано в оригинальную упаковку, потребителям будет сложно определить качество и безопасность пищевого масла, а также возникнут трудности с надзором за рынком. Для обеспечения качества и безопасности пищевого растительного масла новые стандарты требуют, чтобы «расфасованное готовое соевое/арахисовое/подсолнечное масло не продавалось на развес вне оригинальной упаковки». для предотвращения фальсификации.

Перейти на рекомендуемые стандарты для стимулирования конкуренции

Журналистам стало известно, что в 2017 году бывшее Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину и Управление по стандартизации Китая объявили о трёх пересмотренных и введённых в действие национальных стандартах на растительные масла, которые были преобразованы из обязательных национальных стандартов в рекомендуемые. С даты объявления стандарты больше не применяются, а код стандарта меняется с GB на GB/T, при этом порядковый номер стандарта и год выпуска остаются неизменными.

Фактически, по мере углубления политики реформ и открытости в Китае, различия в характере стандартов постепенно пришли в соответствие с различиями в развитых странах мира. Изначально стандарты делились на обязательные и рекомендуемые, а позднее был добавлен третий тип стандартов — условно-обязательные стандарты, то есть стандарты, содержащие как обязательные, так и рекомендуемые положения. С расцветом рыночной экономики число таких стандартов постоянно растет, и без прочтения предисловия сложно определить, являются ли они полностью обязательными или временно обязательными.

Разработка национальных стандартов — ключ к повышению качества продукции и защите интересов потребителей. Сюэ Ялинь считает, что преобразование государством некоторых обязательных национальных стандартов в рекомендуемые не означает снижения качества продукции. Напротив, это стимулирует предприятия к их добровольному принятию, и в условиях жесткой конкуренции они стремятся к повышению качества продукции, чтобы достичь цели «расцветает сотня цветов» и порождать новые идеи. Это создает условия для удовлетворения многоуровневых и разнообразных потребностей потребителей и экономии ограниченных социальных ресурсов.

Учитывая сложившуюся в последние годы ситуацию, когда потребители предъявляют всё более высокие требования к пищевой ценности растительных масел, в то время как статус отечественных производителей колеблется, Сюэ Ялинь считает, что внедрение новых стандартов сыграет ведущую роль в развитии отрасли, будет способствовать гармонизации качества аналогичной продукции с международными стандартами и торговыми биржами, поможет регулировать рынок и защищать общие интересы страны, потребителей, производителей и эксплуатирующих организаций. Это будет способствовать энергосбережению, сокращению выбросов и полному использованию ресурсов в отрасли, повышению общего уровня технологий переработки растительного масла, обеспечению рынка питательным и полезным для здоровья пищевым маслом, устранению недостатков действующих стандартов и будет способствовать здоровому развитию и прогрессу китайской маслодельной промышленности.

(Source: China Consumer News)